Dubbellagad fläsksida

Jag ska tipsa om en förrätt som man också kan äta som ett tilltugg. Rätten kräver en hel del tid så det är inget man slänger ihop i brådrasket. Men när vi är i stugan har vi gott om tid att ägna åt matlagning. Dubbellagad fläsksida med dipsås. Först måste det rimmade sidfläsket kokas i ca 3 timmar (vi kokade det i ca 2,5 timmar och det räckte). Därefter friteras. Tyvärr hittade vi inte japanskt ströbröd utan använde en egenhändigt tillverkad frityrsmet där vi först rullade fläskbitarna i ägg och därefter i en blandning av potatismjöl, vetemjöl och ströbröd. Maken gjorde en dipsås av soja, chili, koriander, vitlök, lime, ingefära och råsocker. Vi testade också att dippa i "vanlig" sweet chilisås och ananas-chipotle chutney (Jonas Borssén). Fläsket blir med den långa koktiden otroligt mört och sedan fantastiskt god med den knapriga frityrytan utanpå!